Château Aumèdes - BARSALOU vins & huile d'olive

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CHÂTEAU AUMÈDES
Aumedos
Aumèdes, qui tient son nom de l’occitan « aumets » ou « aumedos » qui signifie ormes,  est la plus ancienne propriété de la famille. Les vestiges  gallo-romains découverts sur le domaine témoignent de la présence d’une  activité agricole remontant au moins à deux mille ans. Le vignoble,  planté sur un coteau exposé au sud, s’étend sur 40 hectares de parcelles  en terrasses entre la garrigue et le village de Bizanet. À flanc de  colline, des sources jaillissent des marnes feuilletées qui se sont  formées au fond de la mer pendant la période du Jurassique, il y a plus  de 170 millions d'années. Les ceps de carignan, profondément enracinés  dans le sol argilo-calcaire, donnent des vins ronds et puissants. Le  château, bâti sur le roc, abrite un chai à barriques où est élevée la  cuvée Emilien Raïssac, vin haut de gamme élaboré à partir des vieilles  vignes du domaine.
De sable à l’orme d’or, à la champagne de même, chargée de trois coquilles de sable.
Domaine d'Aumèdos
Chemin de la Sauzine
11200 Bizanet
R é s e r v e
Château Aumèdes
Le Château Aumèdes Réserve est un vin rouge issu des cépages traditionnels du Languedoc. Cet assemblage au style très méditerranéen est élaboré selon le cahier des charges de l'appellation d'origine protégée Corbières. Il offre à la fois une expression aromatique riche et une structure complexe.
Carignan - Château Aumèdes
Château Aumèdes - Réserve
MILLÉSIME : 2015
LABEL : A.O.P. Corbières
T.A.V. : 13 % vol.
CONTENANCE : 75 cL
BOUCHAGE : bouchon en liège
TERRAIN
Rendosol sur marnes sombres feuilletées et calcaires du Lias.
CÉPAGES
Carignan, grenache noir, syrah.
ÉLABORATION
Tous les raisins sont égrappés et vinifiés de manière traditionnelle avec des cuvaisons de huit à quinze jours en cuves de ciment. 15% du carignan est élevé en fût de chêne français pendant 12 mois avant l’assemblage final.
TEMPÉRATURE DE SERVICE
Entre 15 °C et 18 °C.
DÉGUSTATION
ŒIL : rouge soutenu.
NEZ : arômes de fruits rouges, de cassis, de myrtille et d'épices.
BOUCHE : légères notes anisées qui soulèvent le palais, saveurs persistantes de fruits rouges et de réglisse.
ACCORDS METS & VIN
Gardianne de taureau, chapon farci.
Château Aumèdes
Cuvée Emilien Raissac
La Cuvée Emilien Raïssac a été réalisée en hommage à l'ancêtre éponyme qui révéla le potentiel qualitatif du vignoble d'Aumèdes.

Fils de tailleur, Émilien Raïssac était l'arrière-grand-père de Claire Barsalou. Secrétaire de mairie de Bizanet sous la Troisième République, il choisit de consacrer le reste de son temps à la vigne et au vin. Il fut le premier vigneron de la famille à obtenir des récompenses pour ses vins au concours national agricole de Paris .

La Cuvée Emilien Raïssac est un vin haut de gamme issu de vignes de Carignan de plus de 50 ans et élevé en barriques dans le chai en pierre du domaine.
Emilien Raïssac
Émilien Raïssac (1866 - 1944)
Château Aumèdes - Cuvée Emilien Raïssac
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MILLÉSIME : 2016
LABEL : A.O.P. Corbières
T.A.V. : 14 % vol.
CONTENANCE : 75 cL
BOUCHAGE : bouchon en liège
TERRAIN
Rendosol sur marnes sombres feuilletées et calcaires du Lias.
CÉPAGES
carignan et syrah.
ÉLABORATION
La macération carbonique est pratiquée sur le carignan tandis que la syrah connaît une vinification plus classique avec égrappage. La cuvaison dure trois semaines. Après l'assemblage, la fermentation alcoolique se termine en fût de chêne français. L'élevage dure douze mois.
TEMPÉRATURE DE SERVICE
Entre 15 °C et 18 °C.
DÉGUSTATION
ŒIL : rouge sombre.
NEZ : élégant, légèrement vanillé, offre des arômes de pruneau qui laissent place à quelques senteurs de thym et de genévrier.
BOUCHE : saveurs de prune confiturés avec des notes de vanille et garrigue.  Structure tannique plutôt souple.
ACCORDS METS & VIN
Cassoulet, épaule d'agneau au thym.
RÉCOMPENSES
Concours des Vignerons Indépendants de France 2019
Millésime 2017
Médaille d'argent 🥈
Decanter World Wine Awards 2018
Millésime 2016
Médaille d'argent 🥈 91/100 pts.
Concours général agricole de Paris 2018
Millésime 2016
Médaille d'argent 🥈
contact@famillebarsalou.com

🕿 +33 (0)4 68 45 11 19
© LES DOMAINES BARSALOU
14 rue Jean-Jacques Rousseau
11200 Bizanet
FRANCE
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11200 Bizanet FRANCE
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