Cépages - Les Domaines Barsalou

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Cépages


Originaires du bassin méditerranéen et d'ailleurs, dix-sept cépages sont cultivés sur l'ensemble des vignobles des Domaines Barsalou. Grâce la connaissance du terroir, les différentes variétés de vignes sont plantées sur les parcelles les plus propices à leur épanouissement tout en visant une production de raisin qualitative.

CINSAULT
Cépage traditionnel du Languedoc et de la Provence il serait d’origine grecque et aurait probablement été introduit en Narbonnaise dès l’Antiquité. Méditerranéen, il aime les été chauds et secs. Autrefois cultivé pour la production de vins rouges légers il est plutôt dédié aujourd’hui à l’élaboration de vins rosés fruités et légèrement épicés.
MUSCAT D’ALEXANDRIE
Cépage très ancien, originaire de Grèce, introduit en Narbonnaise par les Romains, il produit de grosses baies à la flaveur musquée caractéristique. Le vin de muscat offre des senteurs de bois de rose et des saveurs de fruits exotiques tels que le litchi.
PIQUEPOUL BLANC
Cépage emblématique du Languedoc où il serait cultivé depuis l’époque romaine, il donne des vins blancs à la robe brillante avec un bouquet puissant et une acidité agréable. Il existe aussi les variétés piquepoul noir et piquepoul gris
CARIGNAN NOIR (occitan : CARINHANA NEGRA)
Cépage souvent présenté comme natif d’Espagne mais probablement d’origine phénicienne, on le cultive en Languedoc depuis au moins le XIème siècle. Parfaitement adapté au climat méditerranéen, il se plaît sur les coteaux pierreux et ne craint pas la sécheresse. Grâce à leur peau épaisse, les baies sont idéales pour la macération carbonique. Il donne des vins plutôt corsés aux flaveurs gourmandes de fruits rouges.
GRENACHE (catalan : GARNATXA)
Cépage originaire d’Aragon en Espagne, sa culture franchit les Pyrénées au XIVème siècle et se répand largement en Languedoc à partir du XIXème siècle. Très résistant au vent et à la sécheresse, il forme des solides ceps au port érigé. Ce cépage se décline en trois variétés : noir, gris et blanc.

grenache noir
Donne des vins rouges de couleur rubis, légers et fruités.
grenache gris
Cultivé pour la vinification de rosés très pâles et aromatiques
grenache blanc
Donne des vins blancs sec et rafraîchissants aux notes d’agrumes mûrs.
ALICANTE BOUSCHET
Croisement entre le grenache noir et le petit bouschet (issu du cépage languedocien aramon) réalisé par le vigneron Henri Bouschet au XIXème siècle. Appelé vigne rouge dans le secteur pharmaceutique, il est l’une variétés les plus riches en polyphénols (antioxydants). Il donne des vins très colorés aux arômes de grenade et de groseille.
   
MOURVÈDRE NOIR ou MONESTRELL
Cépage venu d’Espagne où il aurait été introduit dans l’Antiquité par les colons Carthaginois, il est implanté dans le Roussillon au XIVème siècle avant d’être propagé en Languedoc et en Provence. Il donne des vins tanniques et épicés avec un potentiel de garde exceptionnel. Il existe aussi les variétés mourvèdre blanc et mourvèdre gris.
SYRAH
Cépage originaire de la vallée du Rhône, sa plantation est devenue courante en Languedoc à la fin du XXème siècle. Il donne des vins bien structurés aux senteurs florales typiques de violette. Le jus, très coloré, est abondant en antioxydants.
   
MARSANNE
Cépage blanc orignaire de la vallée du Rhône, la marsanne est assez répandue en Languedoc depuis les années 1990. La marsanne donne des jus pâles à reflets verts, peu acides, aux arômes de melon vert et de fleur de pêcher accompagnés de notes de poire et de noisette.
ROUSSANNE
Cépage rhodanien, assez rare en dehors de son aire d’origine, il est planté en Languedoc depuis une trentaine d’années. Il donne des blancs plus fins et plus acides que la Marsanne avec un bouquet aromatique évoquant la fleur d’aubépine, l’abricot et le miel.
PINOT NOIR
Cépage originaire de Bourgogne où il serait cultivé depuis l’Antiquité. Depuis quelques années, il trouve aussi sa place au Domaine de Villenouvette sur des parcelles bordant la rivière Orbieu. Sous le climat méditerranéen, le pinot noir donne des vins plus ronds que dans sa région d’origine avec saveurs de cerise et des notes de cacao.
CHARDONNAY
Cépage bourguignon, il est introduit dans la région à la fin du XXème siècle. Dans le Narbonnais, il donne des vins aux saveurs de banane avec des notes d'ananas et de citron, moins acides qu’en Bourgogne tout en offrant une bonne vivacité en bouche.
SAUVIGNON BLANC
Cépage bordelais, il est cultivé au domaine de Saint-Maurice sur le sol frais de la vallée de Fontfroide. Il offre une belle acidité avec des saveurs typiques d’agrumes accompagnées de notes de buis.
MERLOT
Cépage bordelais, il a été introduit en Narbonnais dans les années 1970. Il est cultivé en plaine sur des sols profonds qui lui permettent de prospérer sous le climat méditerranéen. Le merlot donne des vins souples offrant des flaveurs de pruneau et de mûre.

CABERNET-SAUVIGNON
Cépage originaire du Médoc, dans le Narbonnais il est cultivé en plaine comme le merlot depuis plus de 40 ans. Le cabernet-sauvignon donne des vins rouges tanniques de couleur rubis et aux arômes de cassis avec des notes poivrées.
S.A.R.L. Les Domaines Barsalou
14 rue Jean-Jacques Rousseau
11200 BizanetFrance
🕿 +33 (0)4 68 45 11 19
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Le vin est à consommer avec modération.

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