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![]() | GÉOLOGIE Marnes sombres feuilletées et calcaires du Lias. | |
![]() | CÉPAGES carignan et syrah. | |
![]() | ÉLABORATION Tous les cépages sont égrappés et vinifiés de manière traditionnelle avec des cuvaisons de huit à quinze jours en cuves de ciment. 15% du carignan a été élevé en fût de chêne français pendant 12 mois avant l’assemblage final. | |
![]() | TEMPÉRATURE DE SERVICE Entre 15 °C et 18 °C. | |
![]() | DÉGUSTATION ŒIL : rouge sombre. NEZ : élégant, légèrement vanillé, offre des arômes de pruneau qui laissent place à quelques senteurs de thym et de genévrier. BOUCHE : saveurs de prune confiturés avec des notes de vanille et garrigue. Structure tannique plutôt souple. | |
![]() | ACCORDS METS & VIN Cassoulet, épaule d'agneau au thym. |